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1、海带拌腐竹

材料:腐竹200克、海带200克、熟猪肉100克、胡萝卜25克、黄瓜40克、麻油15克、豆油25克、酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱等各适量

做法:腐竹切成长丝状,放入开水中焯煮熟透,捞出过凉水,沥干水分备用;海带、胡萝卜、黄瓜清洗干净,切成长丝;熟猪肉切丝;香葱、蒜瓣切成末;将以上所有的材料放入盘内,撒上香葱末,上桌前加入所有的调料,一起搅拌均匀之后即可食用。

2、黄豆排骨汤

材料:猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。

做法:黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用;装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨,稍微煮几分钟;排骨飞水后捞出备用;重新装一锅水,放入排骨,黄豆,姜丝,盖上盖子开始煲,煲2-3个小时。注意水要一次性加足,中途千万不要加水,否则会影响口感。最后,加入适量食盐调味,大火再煮3分钟即可。

3、草菇炖豆腐

材料:豆腐500克、草菇20克、竹笋15克、油菜心25克、食盐3克、酱油20克、味精2克、黄酒10克、淀粉10克、香油5克

做法:竹笋去壳去皮,清洗干净,却成片状;油菜心清洗干净;淀粉加水调成糊状;豆腐切成小块,放入锅中,加入清水、少许的食盐,文火炖煮10分钟,捞出沥干水分;烧热锅子,放入麻油,油热下绍酒,清汤100毫升,草菇、菜心、笋片、食盐、酱油、味精、豆腐块,烧开之后用湿淀粉勾芡之后出锅即可(yiqig.cn)。

4、炖牛骨汤

材料:牛骨1600克、牛排500克、芝麻5克、姜10克、大葱15克、大蒜(白皮)10克、盐10克、胡椒粉2克

做法:牛杂骨、排骨、牛大骨放入凉水中浸泡一小时之后捞出,放入开水中完全烫去血水。牛杂骨和牛大骨一起放进大锅中,放入葱段、生姜、蒜头和足量的清水,大火煮开,转成小火熬煮至锅中的水剩下一半。

熬煮过程中注意随时用勺子捞去漂浮在上面的油脂和泡沫,汤熬煮至乳白色之后,放入牛排骨,继续炖煮3小时,煮至肉烂之后捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片,骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的的浓汤,撒上葱花和芝麻,加入食盐和胡椒粉,调味之后即可饮用。

[时间:2014-07-02]
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