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六、炸藕盒

用料:藕1节、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克(肉馅用)、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克(面糊用)、清水15ml(肉馅用)、清水适量(面糊用)

做法

1.猪肉剁成泥,加1勺清水,沿一个方向将水搅入肉馅中,加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿,放入冰箱腌制半个小时;

2.藕去皮,切成厚约0.6厘米的片,再从中间切一刀,不要切断,每两片相连成合页状;

3.将肉馅塞入藕片中,压实,使藕孔中也充满肉馅不松散;

4.面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水,搅打成均匀面糊;

5.锅中油六成热时,关小火,将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊,放入油锅中炸至表面金黄即可。

制作提示:藕片不要切得太厚,否则过硬,不容易夹肉馅。

七、山药炒木耳

用料:山药200g,木耳150g,大蒜2瓣,彩椒,葱、油和盐适量

做法

1.山药除皮,木耳泡发,然后把山药切片,放入开水里汆一下;

2.锅里加油,烧至7成热,放入葱和蒜瓣炒香;

3.放入彩椒、木耳和山药,炒1分钟后放盐,把盐炒匀,起锅装盘即可。

制作提示:山药有两种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较脆。www.yiqig.cn一起过

八、牛奶炖蛋

用料:鸡蛋2个、牛奶250毫升、白糖2汤匙

做法:1.鸡蛋打成蛋液,加2汤匙糖入蛋液中,用筛网过滤1次。

2.将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

3.碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔,放到蒸锅里,盖上盖子,中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。

制作提示:蒙保鲜膜还是很重要的,不然蒸锅盖上盖子后,水珠会滴落在食材上哦!

[时间:2014-09-13]
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